Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Инженерная реология в производстве мороженого

Справочники/Руководства >> Учебные пособия





Разместил: lara17

16-11-2012, 12:49

Просмотров: 442





Инженерная реология в производстве мороженого

Название: Инженерная реология в производстве мороженого
Автор: Косой В.Д., Дунченко Н.И., Егорова А.В.
Издательство: ДеЛи принт
Год издания: 2008
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 196
Размер: 15 МБ


Описание: Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства мороженного. Показаны роль инженерной реологии в совершенствовании и оптимизации технологических процессов (созревание, взбивание смеси, закал готовой продукции); в контроле качества на всех стадиях производства от сырья до готовой продукции, имеющей различную структуру.










Похожие публикации

Технический анализ торфа Технический анализ торфа
Изложены правила и способы отбора проб торфа из залежи и на различных стадиях торфяного производства. Описаны методики определения физико-технических и агрохимических свойств торфяного сырья, химического группового и элементного состава, влаго- и

Шимкевич Ю. Б. - Справочник по лесопилению Шимкевич Ю. Б. - Справочник по лесопилению
В справочнике приведены сведения о пиловочном сырье и продукции лесопиления. Изложены технологические требования к качеству пилопродукции и к раскрою сырья. Определены нормы расхода сырья. Дается описание технологических процессов в лесопильном

Инженерная реология пищевых материалов Инженерная реология пищевых материалов
Реология - один из быстро развивающихся в последние годы разделов механики. Особенно наглядно это развитие видно на примере пищевой индустрии. Возможности реологии в использовании результатов научных исследований для решения практических инженерных

Реология пищевых масс Реология пищевых масс
В данной книге обобщен накопленный авторами экспериментальный и теоретический материал по реологии — науке о деформации и течении различных тел. В первых главах достаточно популярно изложены основные понятия реологии; привалится описание методов я

Реология мясных и молочных продуктов Реология мясных и молочных продуктов
В монографии, посвященной проблемам реологии, мясные и молочные продукты представлены как объекты инженерной физико-химической механики, в этом аспекте трактуются основные результаты различных исследований. Особое внимание уделено рассмотрению

Инженерная реология биотехнологических сред Инженерная реология биотехнологических сред
В учебнике представлены основные положения реологии, обоснованы пути и практические решения задач обработки сырья и продуктов животного происхождения методами инженерной реологии. Особое внимание уделено рассмотрению инструментальных методов

Красящие вещества и их влияние на качество сахара Красящие вещества и их влияние на качество сахара
Систематизированы и обобщены научно-исследовательские отечественные и зарубежные работы о красящих веществах, образующихся в сахарном производстве и оказывающих отрицательное влияние на технологические процессы и качество сахара. Излагаются

Технический анализ и контроль производства пленочных материалов и искусственных кож Технический анализ и контроль производства пленочных материалов и искусственных кож
Описаны задачи и методы технического анализа сырья, материалов и готовой продукции, способы контроля технологических процессов производства полимерных пленочных материалов и искусственных кож. Дано определение показателей качества подошвенной

Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла Лабораторный практикум по технологии производства цельномолочных продуктов и масла
Данное пособие предназначено для проведения лабораторных занятий по технологии молока и молочных продуктов. В пособии подробно изложены все необходимые биохимические анализы, производимые в исходном сырье и в готовой продукции, а также описывается

Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции
Описание:Освещены перспективы развития консервной промышленности, технологические особенности пищевого сырья, основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи. Изложены особенности производства отдельных видов консервов, требования,




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов