Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Технология полуфабрикатов из мяса птицы

Технические >> Справочники/Руководства





Разместил: PRESSI

13-11-2012, 12:25

Просмотров: 1 071





Технология полуфабрикатов из мяса птицы

Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп. Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции.

Материал подготовлен на основании новых технических условий (ТУ), разработанных в последние годы во Всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности. Для специалистов отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке рабочих кадров.
Название: Технология полуфабрикатов из мяса птицы
Автор: Гущин В.В., Кулишев Б.В., Маковеев И.И.
Издательство: Колос
Год: 2002
Страниц: 200
Язык: русский
Формат: pdf
Размер: 5.4 Мб










Похожие публикации

Библиотека строителя (1090 книг) Библиотека строителя (1090 книг)
Вашему вниманию представлена подборка книг и журналов, посвященных теме строительство.

Гущин Николай - Архитектурная визуализация в ArchiCAD и Cinema 4D (2013г., PCRec) Гущин Николай - Архитектурная визуализация в ArchiCAD и Cinema 4D (2013г., PCRec)
Автор видеокурса "Архитектурная визуализация в ArchiCAD и Cinema 4D" Николай Гущин - архитектор по образованию. В данном курсе он подробно покажет как экспортировать проекты из ArchiCAD в Cinema 4D, наполнить композицию элементами и завершить

Технология и оборудование мясоконсервного производства Технология и оборудование мясоконсервного производства
В книге даны сведения об основном и вспомогательном сырье мясоконсервного производства, о технологических процессах подготовки и обработки сырья. Кратко охарактеризованы основные применяемые в консервном производстве машины и аппараты, безопасные

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий
В учебном пособии представлены основные расчёты, применяемые в кондитерском производстве при переработке сырья и полуфабрикатов, порядок разработки новых видов кондитерских изделий, примеры расчетов простых и сложных унифицированных рецептур,

Промышленная революция во Франции (в 2-х томах) Промышленная революция во Франции (в 2-х томах)
Том 1 - От Мануфактуры к фабрике Том 2 - Положение трудящихся масс и социальные движения (описание и содержание томов в полной новости)

Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты (в 3-х частях) Рецептуры на торты, пирожные, кексы и рулеты (в 3-х частях)
Часть I. Бисквитные торты Часть II. Торты песочные, слоеные, заварные и др. Часть III. Пирожные, кексы, рулеты, полуфабрикаты Настоящие рецептуры утверждены в целях расширения ассортимента тортов, пирожных, кексов и рулетов и введения прогрессивных

Технология швейных изделий Технология швейных изделий
В книге даны общие сведения об одежде, ассортименте и конструкции швейных изделий. Освещены процессы раскройного производства и рассмотрены основы технологии одежды: стежки, строчки, швы и процессы их образования; технологическая характеристика

Технология кожгалантерейных и шорно-седельных изделий Технология кожгалантерейных и шорно-седельных изделий
Предлагаемое учебное пособие содержит классификацию кожгалантерейных и шорно-седельных изделий, их конструктивную характеристику, технологические процессы подготовки, раскроя материалов, сборки и отделки различных изделий с указанием технологических

Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности
Специфика производства в мясной и птицеперерабатывающей промышленности обусловливает ряд особенностей контроля этого производства. Пригодность сырья (живой скот и птица) для переработки на пищевые цели устанавливает ветеринарная экспертиза, основная

Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов. Справочник Физико-химические и биохимические основы технологии мяса и мясопродуктов. Справочник
В книге приводятся сведения по химическому составу и микрофлоре мяса и мясопродуктов, а также морфологии продуктов убоя скота и птицы. Рассматриваются структурно-механические, теплофизические, электрофизические и оптические свойства мяса и




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов