Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Переработка птицы

Технические >> Справочники/Руководства





Разместил: Palladin

19-08-2012, 16:41

Просмотров: 731





Переработка птицы

В книге изложены современные представления об основных технологических процессах переработки птицы, изготовления полуфабрикатов, кулинарных, колбасных изделий и консервов. Приведена обработка пухо-перового сырья. Уделено большое внимание переработке технических отходов и получению побочной продукции. Книга написана ведущими специалистами промышленности на основании результатов последних исследований в области технологии переработки птицы, выполненных в СССР. Книга предназначена для инженерно-технических работников мясной промышленности.

Название: Переработка птицы
Автор: Митрофанов Н.С., Плясов Ю.А., Шумков Е.Г. и др.
Издательство: Агропромиздат
Год: 1990
ISBN: 5—10—000946—2
Страниц: 303
Формат: djvu
Размер: 8,4 Мб
Качество: хорошее
Язык: русский


Скачать книгу Переработка птицы









Похожие публикации

Курко В. И., Полетаев Т. Н.  - Переработка мяса в домашних условиях Курко В. И., Полетаев Т. Н. - Переработка мяса в домашних условиях
В брошюре речь идет о наиболее доступных в домашнем хозяйстве способах и приемах переработки мяса и заготовки его впрок в виде различных соленых и копченых изделий. Даются краткие рекомендации о разделке свиных, говяжьих и бараньих туш и наиболее

Павлова Г. Н. и др. - Зеленый горошек: возделывание и переработка Павлова Г. Н. и др. - Зеленый горошек: возделывание и переработка
В книге описана технология возделывания овощного гороха. Даны новые способы первичной обработки сырья, транспортирования его на предприятия. Приведены оптимальные схемы переработки, позволяющие увеличить производство консервов из зеленого горошка.

Технология полуфабрикатов из мяса птицы Технология полуфабрикатов из мяса птицы
Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп. Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры),

Получение и переработка талловых продуктов Получение и переработка талловых продуктов
Рассмотрены теоретические и практические вопросы разложения сульфатного масла и продуктов на его основе: талловой канифоли, жирных кислот, легкого и дистиллированного таллового масла и таллового пека. Представлены результаты моделирования отдельных

Фундаментальные основы природопользования (в 4-х книгах) Фундаментальные основы природопользования (в 4-х книгах)
4-е издание, дополненное. Книга 1. Технологии основных производств в природопользовании Книга 2. Экология природопользования Книга 3. Переработка отходов природопользования Книга 4. Экономика природопользования

Оборудование для переработки мяса Оборудование для переработки мяса
Содержит сведения об оборудовании для первичной переработки мясного сырья, продуктов убоя, производства колбасных и копченых мясных продуктов, переработки птицы и технологических процессах, используемых в АПК. Предназначен для работников

Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности Технохимический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности
Специфика производства в мясной и птицеперерабатывающей промышленности обусловливает ряд особенностей контроля этого производства. Пригодность сырья (живой скот и птица) для переработки на пищевые цели устанавливает ветеринарная экспертиза, основная

Качество мяса и мясопродуктов Качество мяса и мясопродуктов
В книге обощены достижения промышленности в области повышения качества мяса и мясопродуктов и показаны пути совершенствования технологических процессов. Представлен анализ научных исследований по созданию основ формирования качества в процессе

Переработка мяса птицы Переработка мяса птицы
[center] В книге подробно описаны все этапы переработки птицы: от транспортировки и забоя до получения готовой продукции, а также технологические аспекты и системы качества. Большое внимание уделено вопросам микробиологии и биохимии процессов

Ф. Ла Мантиа; Под ред.Заикова Г.Е. - Вторичная переработка пластмасс Ф. Ла Мантиа; Под ред.Заикова Г.Е. - Вторичная переработка пластмасс
Цель настоящего издания - дать представление о современном состоянии проблемы утилизации использованных полимерных материалов, и она касается, в основном, технологий механической переработки, химической переработки и восстановления энергии, их




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов