Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие

Наука и познание >> Учебные пособия





Разместил: shurapopov

5-02-2014, 10:32

Просмотров: 821





Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие


Название: Культура ресторанного сервиса: Учебное пособие
Автор: Федцов В.Г.
Издательство: «Дашков и К°»
Год: 2012
Страниц: 248
Формат: pdf
Размер: 1,7 mb
ISBN 978-5-394-01726-1

Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами).
Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей.
Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведении) работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.










Похожие публикации

Организация работы сомелье (все о вине в ресторане) Организация работы сомелье (все о вине в ресторане)
Данное учебное пособие охватывает главные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях гостинично-ресторанного обслуживания.

Организация и технология гостиничного обслуживания Организация и технология гостиничного обслуживания
В учебнике даны сведения о развитии гостиничной индустрии на современном этапе, рассмотрена технология приема и обслуживания гостей. Уделено внимание вопросам культуры поведения персонала гостиниц, этике делового общения в сфере гостиничного сервиса.

Обслуживание в ресторане: Стандарты (Обучающее видео) Обслуживание в ресторане: Стандарты (Обучающее видео)
Стандарты обслуживания в ресторане (Обучающее видео) Автор: Елена Бердяга Издательство: Институт гостеприимства Серия: Готовые тренинги Год выпуска: 2008 Продолжительность: 01:02:00 Размер: 316 Мб Язык: русский Стандарты обслуживания в ресторане

Кучер Л.С. и др. - Ресторанный бизнес в России. Технология успеха Кучер Л.С. и др. - Ресторанный бизнес в России. Технология успеха
В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря,

Сервис самоходных машин и автотранспортных средств Сервис самоходных машин и автотранспортных средств
В учебнике показано место и значение сервиса в обеспечении работоспособности самоходных машин (подъемно-транспортных, строительных, дорожных, коммунальных и др.) и автотранспортных средств. Рассмотрена специфика работ и технологических процессов

Сервис по-королевски. Уроки ресторанного дела от Чарли Троттера Сервис по-королевски. Уроки ресторанного дела от Чарли Троттера
Ресторан Чарли Троттера, названный журналом Wine Spectator лучшим рестораном Америки, стоит на четырех столпах — еда, вино, атмосфера и обслуживание, — которые все вместе позволяют посетителям провести необыкновенный вечер. Книга построена в виде

Экономика гостиничного, ресторанного и туристического предприятия Экономика гостиничного, ресторанного и туристического предприятия
В учебном пособии рассматриваются ключевые вопросы функционирования предприятий ИГиТ. Излагаются основные экономические понятия, концепции, функции, методы организации производства и предоставления услуг, планирование и анализ хозяйственной

Предпринимательство: сфера сервиса Предпринимательство: сфера сервиса
Название: Предпринимательство: сфера сервиса Автор: Федцов В.Г., Федцов В.В. Издательство: Дашков и Ко Год: 2002 Страниц: 212 Формат: pdf Размер: 1,7 mb ISBN 5-94798-042-8 Учебное пособие посвящено современным проблемам и решениям массового

Н. Бояркина - Блюда башкирской кухни Н. Бояркина - Блюда башкирской кухни
Книга будет полезна как для работников ресторанного бизнеса и общественного питания, так и для домохозяек.

Билл Марвин - Маркетинг ресторана Билл Марвин - Маркетинг ресторана
Первое издание для российского ресторанного рынка, целиком посвященное одной из наиболее горячих тем ресторанного бизнеса взаимоотношениям ресторана и клиента. В книге изложены известные и новые способы привлечения гостей, методы формирования круга




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов