Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Как привлечь гостей в ресторан

Наука и познание >> Учебные пособия





Разместил: shurapopov

3-12-2013, 17:12

Просмотров: 982





Как привлечь гостей в ресторан


Название: Как привлечь гостей в ресторан
Автор: Илья Лазерсон, Федор Сокирянский
Год: 2011
Страниц: 173
Формат: pdf
Размер: 2,3 mb

О том, как привлечь гостей в ресторан, в этой книге рассказывает уникальный тандем – шеф-повар и управляющий рестораном.
Авторы делятся своим опытом решения «вечных» проблем ресторана:
– мотивация контактного персонала и линейных поваров;
– увеличение объема продаж в ресторане и увеличение запланированных визитов;
– внедрение системы контроля качества блюд и обслуживания;
– управленческий учет и контроль сбалансированных финансовых показателей.

Концепция «Я – ресторан», описанная в книге, – это новый мотивационный подход к управлению контактным и линейным персоналом в заведении. В комплексе с программой тайм-менеджмента и новейшей системой пятибонусной оплаты труда, материальной и нематериальной мотивацией персонала она повышает эффективность работы всех служб заведения.
Авторы делятся своим опытом в организации активных продаж и продвижения, незатратного маркетинга и управлении себестоимостью блюд, эффективном планировании издержек, отслеживании основных экономических коэффициентов ресторана, рассказывают о новых технологиях работы с клубными картами, проведении акций и спецмероприятий, использовании интерактивных сервисов, работе со СМИ и создании новостных поводов.
Книга станет хорошим помощником рестораторам, шеф-поварам и менеджерам предприятий ресторанно-развлекательного бизнеса, будет полезна студентам вузов профильных специальностей.













Похожие публикации

Ресторан. 50 способов увеличить прибыль Ресторан. 50 способов увеличить прибыль
Многие начинающие и даже опытные рестораторы забывают, что ресторанный бизнес – это тоже бизнес, и в нем есть продажи. Не обслуживание гостя, не приготовление блюд, не различные «ресторанные фишки», а продажи. Книга поможет читателям восполнить этот

Кирилл Погодин - Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть Кирилл Погодин - Ресторан выездного обслуживания (кейтеринг): с чего начать, как преуспеть
Мечтаете заняться кейтерингом, но не знаете как? Перед вами книга, написанная экспертом в этой области Она освещает все основные этапы запуска ресторана выездного обслуживания, отвечает на самые насущные и практичные вопросы, которые раньше некому

Н. Мрочковский, С. Сташков - Увеличение продаж в оптовом бизнесе на 100% Н. Мрочковский, С. Сташков - Увеличение продаж в оптовом бизнесе на 100%
Книга содержит практические методы и модели построения эффективной системы продаж в оптовом бизнесе. В издании даны конкретные примеры и шаблоны эффективных действий из области В2В продаж: увеличение прибыли за счет повышения маржи; увеличение

Аудит и контроллинг персонала Аудит и контроллинг персонала
Подробно рассмотрены аудит персонала, управленческий аудит, методология аудита персонала и практическая работа аудитора в этой сфере деятельности. Особое внимание уделено контроллингу системы управления персоналом организации (основные понятия,

Обслуживание в ресторане: Стандарты (Обучающее видео) Обслуживание в ресторане: Стандарты (Обучающее видео)
Стандарты обслуживания в ресторане (Обучающее видео) Автор: Елена Бердяга Издательство: Институт гостеприимства Серия: Готовые тренинги Год выпуска: 2008 Продолжительность: 01:02:00 Размер: 316 Мб Язык: русский Стандарты обслуживания в ресторане

Кучер Л.С. и др. - Ресторанный бизнес в России. Технология успеха Кучер Л.С. и др. - Ресторанный бизнес в России. Технология успеха
В книге раскрывается состояние ресторанного бизнеса в России и перспектива его развития. Освещается современный подход к созданию и функционированию ресторана, включая разработку концепции, приобретения необходимого оборудования, инвентаря,

Милл Р.К. - Управление рестораном Милл Р.К. - Управление рестораном
Рассмотрены все аспекты деятельности ресторана, о которых должен иметь представление менеджер, чтобы эффективно управлять вверенным ему рестораном. Изложение теории сопровождается практическими ситуациями, а рекомендации подкрепляются примерами

Мотивация персонала. Построение эффективной системы оплаты труда Мотивация персонала. Построение эффективной системы оплаты труда
Название: Мотивация персонала. Построение эффективной системы оплаты труда Автор: Яковлева Т. Г. Издательство: Питер Год: 2009 ISBN: 978-5-388-00562-5 Страниц: 238 Формат: DJVU Для сайта: VipBook.info Размер: 3 Мб Язык: Русский В предлагаемом

Тренинг профессиональных продаж Тренинг профессиональных продаж
Книга бизнес-консультанта, кандидата психологических наук С. Ребрика содержит базисные принципы и рекомендации по профессиональной организации процесса продаж. В ней отражены «Золотые стандарты» техник персональных продаж и представлены основы

Билл Марвин - Маркетинг ресторана Билл Марвин - Маркетинг ресторана
Первое издание для российского ресторанного рынка, целиком посвященное одной из наиболее горячих тем ресторанного бизнеса взаимоотношениям ресторана и клиента. В книге изложены известные и новые способы привлечения гостей, методы формирования круга




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов