Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Инженерная реология пищевых материалов

Учебные пособия >> Естественные науки





Разместил: lara17

10-12-2012, 18:56

Просмотров: 569





Инженерная реология пищевых материалов

Название: Инженерная реология пищевых материалов
Автор: Мачихин Ю.А., Мачихин С.А.
Издательство: Лёгкая и пищевая промышленность
Год издания: 1981
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 214
Размер: 11 МБ


Описание: Реология - один из быстро развивающихся в последние годы разделов механики. Особенно наглядно это развитие видно на примере пищевой индустрии. Возможности реологии в использовании результатов научных исследований для решения практических инженерных задач весьма широки: это выбор рациональных режимов и оптимизация технологических процессов; получение расчётных зависимостей, необходимых для проектирования и модернизации оборудоваия; разработка методики расчёта машин и поточных линий; подбор рациональных материалов для изготовления отдельных деталей и узлов машин; контроль качества полуфабрикатов, готовых изделий и технологических процессов, а на основании этого - получение исходных данных для создания автоматизированных систем управления. Для решения этих вопросов необходимо знать структурно-механические свойства перерабатываемых масс, а если они не определены ранее, то уметь правильно выбрать приборную оснастку, методику исследования, а также наиболее приближенные к реальным условия переработки уравнения реологического поведения пищевых масс. Значительную помощь в этом окажет научным и практическим работникам классифицированный и обобщённый материал, изданный в книге.
Авторы приводят конкретные зависимости реологических характеристик пизевых масс от вида нагружения, скорости сдвига, температуры, влажности, давления и других технологических и механических параметров, а также примеры применения этих зависимостей на практике.
Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников пищевой, мясной и рыбной промышленности; может быть полезна студентам вузов.


Содержание:
Реологические основы механики пищевых материалов.
Методы и приборы для определения физико-механических свойств пищевых материалов.
Вязкостные свойства.
Физико-механические свойства пищевых материалов при одноосном и трёхосном действии нагрузки.
Адгезионные и фрикционные свойства.
Использование физико-механических свойств при расчёте технологических процессов, оборудования и контроле качества изделий.










Похожие публикации

Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник
В справочнике изложены научные и практические сведения о структурно-механических характеристиках пищевых продуктов как объектов инженерной физико-химической механики. Приведённые данные отражают исследования авторов, а также работы советских и

Реология пищевых масс Реология пищевых масс
В данной книге обобщен накопленный авторами экспериментальный и теоретический материал по реологии — науке о деформации и течении различных тел. В первых главах достаточно популярно изложены основные понятия реологии; привалится описание методов я

Оптимизация процессов разделения зернистых материалов Оптимизация процессов разделения зернистых материалов
В книге обобщаются теория и практика применения критериев качества и кривых разделения для оптимизации процессов разделения зернистых материалов. Разработана методика прогнозирования результатов разделения материалов, а также оптимальных

Реология мясных и молочных продуктов Реология мясных и молочных продуктов
В монографии, посвященной проблемам реологии, мясные и молочные продукты представлены как объекты инженерной физико-химической механики, в этом аспекте трактуются основные результаты различных исследований. Особое внимание уделено рассмотрению

Инженерная реология в производстве мороженого Инженерная реология в производстве мороженого
Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства мороженного. Показаны роль инженерной реологии в совершенствовании и оптимизации технологических процессов (созревание, взбивание смеси, закал готовой продукции); в

Инженерная реология биотехнологических сред Инженерная реология биотехнологических сред
В учебнике представлены основные положения реологии, обоснованы пути и практические решения задач обработки сырья и продуктов животного происхождения методами инженерной реологии. Особое внимание уделено рассмотрению инструментальных методов

Технология пищевых производств Технология пищевых производств
Показана роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических и биотехнологических процессов. Особое внимание обращено на новые и перспективные технологии всех отраслей пищевой промышленности,

Холодильная технология пищевых продуктов (1-я и 2-я часть) Холодильная технология пищевых продуктов (1-я и 2-я часть)
Холодильная технология пищевых продуктов. Учебник для вузов: В 3 частях Часть І. Теплофизические основы В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отопления, размораживания и проанализированы

Олигоорганосилоксаны. Свойства, получение, применение Олигоорганосилоксаны. Свойства, получение, применение
В книге рассмотрены физико-химические и эксплуатационные свойства, методы получения и области применения олигоорганосилоксанов — кремнийорганических жидкостей, используемых в разных областях техники и народного хозяйства в качестве рабочих сред в

Реология тиксотропных систем Реология тиксотропных систем
В книге даны общие сведения о структурированных системах, изложены их реологические свойства, модели течения и дифференциальные уравнения реологических сред. Приведены математические формулы, описывающие реологические кривые течения и вязкости




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов