Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Дефекты хлебных изделий

Учебные пособия >> Кулинарные книги и рецепты





Разместил: lara17

3-09-2012, 09:50

Просмотров: 531





Дефекты хлебных изделий

Название: Дефекты хлебных изделий
Автор: Кондратенко Л.В.
Издательство: КПК
Год издания: 2006
Формат: DOC
Язык: русский
Cтраниц: 95
Размер: 38 МБ


Описание: Методическое пособие «Дефекты хлебных изделий» издается впервые. В нем представлены наиболее часто встречающиеся дефекты хлебных изделий, возникающие в процессе производства, хранения или транспортировки. Для сравнения в пособии показаны также образцы хлебобулочных изделий хорошего и отличного качества. Альбом содержит 99 цветных одиночных и групповых фотоиллюстраций образцов хлебных изделий разнообразного ассортимента. В издании представлена характеристика дефектов, вскрываются возможные их причины и даются рекомендации их по устранению.










Похожие публикации

Дефекты тонкокерамических изделий. Причины возникновения и способы устранения Дефекты тонкокерамических изделий. Причины возникновения и способы устранения
Рассмотрены причины образования дефектов на изделиях из обычного и низкотемпературного фарфора и фаянса. Приведены причины возникновения дефектов на изделиях вспомогательного производства. Даны рекомендации по предупреждению и устранению дефектов.

Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства Ирекс: Мир хлебопечения. Практические рекомендации по технологии хлебопекарного производства
Содержание: Сырье хлебопекарного производства. Мука. Анализ качества муки. Хлебопекарные улучшители и смеси. Приготовление теста. Выход теста. Температура теста. Условия брожения. Значение рН и кислотность. Однофазный способ тестоведения.

Конструктивные дефекты одежды Конструктивные дефекты одежды
Рассматривается одна из важных тем курса «Конструкторско-технологическая подготовка производства» по изучению конструктивных дефектов одежды. Описаны конструктивные дефекты посадки одежды, проанализированы причины возникновения дефектов одежды и

Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий) Практикум по технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий (технология хлебобулочных изделий)
В практикуме приведены лабораторные работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, изделий хлебопекарного производства с применением ПК для обработки экспериментальных данных по стандартным программам.

Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий
Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий. Настоящий сборник разработан с целью совершенствования технологии производства мучных кондитерских изделий, обеспечивающей выпуск продукции высокого качества.

Ультразвуковая дефектоскопия Ультразвуковая дефектоскопия
Рассмотрены дефекты, возникающие при получении металлических полуфабрикатов и изготовлении деталей машин, виды контроля и методы обнаружения дефектов. Изложены физические основы ультразвуковой дефектоскопии, контроля толщины изделий и покрытий,

Фея Хлебных Крошек Фея Хлебных Крошек
В основу повести положена история простодушного и благородного плотника Мишеля, который с честью выходит из всех испытаний и хранит верность уродливой, но мудрой карлице по прозвищу Фея Хлебных Крошек, оказавшейся не кем иным, как легендарной

Производство сдобных хлебобулочных изделий Производство сдобных хлебобулочных изделий
Автор: Андреев А.Н. Название: Производство сдобных хлебобулочных изделий Издательство: ГИОРД Год: 2003 Страниц: 480 ISBN: 5-901065-41-7 Формат: pdf Размер: 20.1 Мб Язык: русский Качество: хорошее Описаны стадии производства сдобных хлебобулочных

Технология хлебобулочных изделий Технология хлебобулочных изделий
Название: Технология хлебобулочных изделий Автор: Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Издательство: Колосс Год: 2008 Страниц: 391 Формат: pdf Размер: 11.5 Мб ISBN: 978-5-9532-0655-6 Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана

Выпекаем домашний хлеб, пироги и булочки. Рецепты для духовки Выпекаем домашний хлеб, пироги и булочки. Рецепты для духовки
Описание: Эта книга - прекрасное практическое руководство для тех, кто хочет овладеть искусством выпечки хлебных изделий и узнать секреты этого древнего ремесла.




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов