Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Химия пищи

Наука и познание >> Химия





Разместил: ra0lhs

29-03-2013, 17:33

Просмотров: 685





Химия пищи


В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи - белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д. ). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов.

Название: Химия пищи
Авторы: Рогов И. А., Антипова Л. В., Дунченко Н. И.
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов вузов
Издательство: Колосс
ISBN: 978-5-9532-0408-8
Год издания: 2007
Формат: djvu
Размер: 6.42 Мб
Страниц: 853










Похожие публикации

Химия каталитических процессов Химия каталитических процессов
Книга написана авторами из США, которые удачно совместили рассмотрение теоретических основ и инженерного решения каталитических процессов пяти основных типов. Для каждого процесса приведены данные об используемых катализаторах, их физико-химических

Методы анализа сырья и продуктов канифольно-скипидарного производства Методы анализа сырья и продуктов канифольно-скипидарного производства
Практическое руководство для работников химических лабораторий и отделов технического контроля. В книге изложены общие сведения о сырье и продуктах канифольно-скипидарного производства. Дана их физико-химическая характеристика и описаны методы

Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства) Новые формы белковой пищи (Технологические проблемы и перспективы производства)
Книга представляет собой первую попытку систематизации и обобщения многочисленных данных в области технологии производства новых форм пищи. Анализируются научно-техническая проблематика, особенности технологии, ресурсные, производственные и

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки

Реометрия пищевого сырья и продуктов Реометрия пищевого сырья и продуктов
Описаны конструкции к области применения наиболее распространенная реометров и методики измерений. Изложены вопросы теории реометрии и приведены обобщенные характеристики некоторых пищевых продуктов.

Химия витаминов (2-е издание) Химия витаминов (2-е издание)
2-е издание, переработаное и дополненное. Изучение и получение витаминов — природных незаменимых пищевых веществ — имеет важное значение. На основе предложенной химической классификации витаминов детально изложены и обобщены вопросы химии витаминов

Леенсон И.А.  - Удивительная химия. О чем умолчали учебники Леенсон И.А. - Удивительная химия. О чем умолчали учебники
В этой книге в увлекательной форме изложены оставшиеся за рамками школьных учебников сведения о химической науке, величайших открытиях ученых-химиков, загадочных фактах и уникальных химических экспериментах. Для школьников, студентов и учителей, а

Витамины как основа иммунометаболической терапии Витамины как основа иммунометаболической терапии
В книге в доступной и сжатой форме суммируются современные данные о структуре, физико-химических свойствах, метаболизме и биологических функциях витаминов и витаминоподобных веществ. Представлена информация о роли витаминов в системе клеточного

Аналитическая химия в 2-х частях Аналитическая химия в 2-х частях
В первой части учебника изложены основы гравиметрического и титриметрического метода анализа. Рассмотрены реакции кислотно-основного взаимодействия, осаждения, комплексообразования и окисления - восстановления, протекающие в растворах, и методы

Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции
Описание:Освещены перспективы развития консервной промышленности, технологические особенности пищевого сырья, основные способы предохранения сырья и пищевых продуктов от порчи. Изложены особенности производства отдельных видов консервов, требования,




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов