Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Красящие вещества и их влияние на качество сахара

Химия >> Естественные науки





Разместил: lara17

22-10-2012, 08:18

Просмотров: 507





Красящие вещества и их влияние на качество сахара

Название: Красящие вещества и их влияние на качество сахара
Автор: Сапронов А.Р. Колчева Р.А.
Издательство: Пищевая промышленность
Год издания: 1975
Формат: PDF
Язык: русский
Cтраниц: 350
Размер: 12 МБ


Описание: Систематизированы и обобщены научно-исследовательские отечественные и зарубежные работы о красящих веществах, образующихся в сахарном производстве и оказывающих отрицательное влияние на технологические процессы и качество сахара. Излагаются результаты исследований авторов, выполненные в последние годы. Приведены материалы, характеризующие реакции разложения сахарозы, моносахаридов и образования красящих веществ, а также данные о физико-химических свойствах красящих веществ, их влияние на процессы очистки соков и сиропов, скорость кристаллизации сахарозы и качество сахара. Рассмотрены некоторые способы предупреждения образования красящих веществ и снижения цветности продуктов в процессе производства. Излагаются основы объективных методов контроля цветности сахара и темных продуктов и количественного определения индивидуальных групп красящих веществ в смеси. Даны рекомендации промышленности по вопросам снижения интенсивности образования красящих веществ и повышения качества готовой продукции.










Похожие публикации

Кара Елена - Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок Кара Елена - Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок
В книгу, которую вы держите в руках, вошли самые лучшие рецепты домашнего консервирования овощей, фруктов, ягод и зелени без использования уксуса и сахара. Такие консервы не только вкусны, но и полезны. В них содержится максимальное количество

Лечим без лекарств № 2 2014 Диабет Лечим без лекарств № 2 2014 Диабет
Лечим без лекарств - тема номера диабет, полезные советы, рецепты народной медицины. Сахарный диабет — заболевание, связанное с нарушением обмена веществ, при котором у пациента постоянно повышается уровень сахара в крови. Это происходит из-за

Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум
Лабораторный практикум составлен для специальности «Технология продуктов общественного питания» для студентов всех форм образования в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования.

Технология сахара Технология сахара
Издание 2-е, переработанное и дополненное. Основные разделы книги посвящены производственным процессам получения сока из свеклы, очистке диффузионного сока, выпариванию его, увариванию утфеля и кристаллизации сахара, сушке и упаковке. Описана

Современные технологии и оборудование свеклосахарного производства (в 2-х частях) Современные технологии и оборудование свеклосахарного производства (в 2-х частях)
В монографии описали современные технологии и оборудование, которые разработаны и апробированы в сахарной промышленности Украины, России и ряда других стран за последние годы. Анализируются способы очиски корнеплодов от примесей, приведены

Технология сахара Технология сахара
В книге изложены основы технологии сахара-песка и сахара-рафннада, показан принцип действия технологического оборудования. Кратко рассмотрены вопросы выращивания, уборки, хранения сахарной свеклы, очистки ее от примесей и более подробно освещены

Ростовые вещества растений Ростовые вещества растений
В монографии «Ростовые вещества растений», написанной профессором Гамбургского университета Гансом Зёдингом, обобщается большая литература по вопросу о роли ростовых веществ в жизни растений.

Лекарственные вещества из растений и способы их производства Лекарственные вещества из растений и способы их производства
Богатство флоры СССР, наличие на его территории обширных зарослей многих лекарственных растений и огромные ннтродукцнонные возможности различных районов позволяют широко использовать растительные ресурсы в лечебных целях. Авторы книги предприняли

Методы определения вредных веществ в воде водоемов Методы определения вредных веществ в воде водоемов
Обобщены результаты многолетних исследований по методом определения и рекомендации комиссии по унификации методов исследования качества вод стран-членов СЭВ. Изложены методы определения в воде 23 органолептических и общесанитарных показателей на

Все о пище с точки зрения химика Все о пище с точки зрения химика
Описание:В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов