Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Общая технология бродильных производств

Биология >> Химия >> Учебные пособия





Разместил: lara17

5-09-2012, 10:11

Просмотров: 1 413





Общая технология бродильных производств

Название: Общая технология бродильных производств
Автор: Фараджева Е.Д., Федоров В.А.
Издательство: Колос
Год издания: 2002
Формат: DjVu
Язык: русский
Cтраниц: 410
Размер: 4 МБ


Описание: В книге описаны теоретические основы технологии бродильных производств (закономерности размножения и роста микроорганизмов, ферменты микроорганизмов и зерновых культур, спиртовое брожение и т.д.).
Рассматривается основное сырье бродильных производств (зерновые культуры, картофель, свеклосахарная меласса, виноград, хмель, вода и т.д.), технология солода (подготовка зерна, сушка солода, получение солода и т.д.), получение этанола из крахмалосодержащего сырья и мелассы (подготовка сырья, выделение спирта из бражки, очистка и т.д.), технология хлебопекарных дрожжей (условия, технологическая схема, выделение, прессование, формование, упаковывание, сушка дрожжей и т.д.), технология пива (получение и сбраживание сусла, дображивание, выдержка, осветление пива, качественные показатели пива и т.д.), технология виноградных вин (классификация, стадии виноделия, технологии различных вин - столовых, крепких, ароматизированных и шампанских и т.д.), технология плодово-ягодных вин (классификация, использование сырья, особенности технологии и т.д.), технология крепких алкогольных напитков (получение водки, получение ликероводочных изделий, технология коньяка, рома, виски и т.д.), технология хлебного кваса (получение квасных хлебцов, концентрата квасного сусла, хлебного кваса), технология безалкогольных напитков (классификация, требования к качеству сырья, хранение, негазированные безалкогольные напитки и т.д.), получение минеральных вод (классификация, происхождение, каптирование и транспортирование, обработка и искусственное получение минеральных вод), технология пищевых органических кислот (биохимический уксус, лимонная кислота, молочная кислота, винная кислота).










Похожие публикации

Технология пищевых производств Технология пищевых производств
Показана роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических и биотехнологических процессов. Особое внимание обращено на новые и перспективные технологии всех отраслей пищевой промышленности,

Холодильная технология пищевых продуктов (1-я и 2-я часть) Холодильная технология пищевых продуктов (1-я и 2-я часть)
Холодильная технология пищевых продуктов. Учебник для вузов: В 3 частях Часть І. Теплофизические основы В учебнике рассмотрены способы хранения при холодильной обработке, изучены требования к режимам отопления, размораживания и проанализированы

Технология полуфабрикатов из мяса птицы Технология полуфабрикатов из мяса птицы
Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп. Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры),

Общая технология микробиологических производств Общая технология микробиологических производств
Дана общая характеристика процессов микробиологических производств. Описана технология получения продуктов микробиологического синтеза: органических кислот, аминокислот, ферментных препаратов, кормовых дрожжей, антибиотиком, витаминов и

Технология солода и пива Технология солода и пива
Во всеобъемлющем пособии-справочнике, выдержавшем 8 изданий за рубежом и переведённом на многие языки, составленном известным немецким специалистом, содержатся сведения, необходимые для работы любого пивовара. Подробно рассмотрены типы и виды

Технология обработки водного сырья Технология обработки водного сырья
2-е издание, переработанное и дополненное. Характеристики сырья, Теоретические основы консервирования сырья, Перевозка и хранение живой и уснувшей рыбы сырца, Производство охлажденной и мороженой рыбы, Посол и маринование рыбы, Приготовление икры,

Общая технология трикотажного производства Общая технология трикотажного производства
В учебнике изложены основы теории вязания и технология изготовления трикотажа на кругло-, плоско-, и основовязальных машинах. Рассмотрены строение, свойства и получение главных, производных, рисунчатых и комбинированных переплетений.

Технология вина (1984) Технология вина (1984)
Дана характеристика сырья, описаны процессы его переработки и получения виноматериалов, их обработки и производства вин различных типов, шампанского, коньяка. Изложены технологии безалкогольных продуктов переработки винограда и продуктов переработки

Получение комплексных ферросплавов из минерального сырья Казахстана Получение комплексных ферросплавов из минерального сырья Казахстана
Обобщены результаты исследований по разработке технологии производства комплексных ферросплавов. Приведена характеристика сырьевых минералов, проанализированы способы переработки руд для получения ферросплавов. Описана технология получения

Технология хлебобулочных изделий Технология хлебобулочных изделий
Название: Технология хлебобулочных изделий Автор: Пащенко Л.П., Жаркова И.М. Издательство: Колосс Год: 2008 Страниц: 391 Формат: pdf Размер: 11.5 Мб ISBN: 978-5-9532-0655-6 Приведена классификация хлебобулочных изделий, их пищевая ценность. Дана




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов