Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Копчение рыбы

Кулинарные книги и рецепты





Разместил: PRESSI

10-03-2012, 09:13

Просмотров: 1 105





Копчение рыбы

Дана краткая характеристика рыбы как промышленного сырья. Описаны способы традиционного дымового копчения рыбы, характеристика современных коптильных препаратов и ароматизаторов. Изложены технологические основы производства копченой рыбы бездымным способом и ароматизации рыбной продукции коптильными препаратами. Рассмотрены вопросы экологии в коптильном производстве и безопасности копченой рыбы.

Дана характеристика современного коптильного оборудования. Описана организация контроля качества и безопасности копченой рыбной продукции. Предназначена для широкого круга специалистов: научных сотрудников НИИ, аспирантов, учащихся высших и средних учебных заведений, инженерно-технических работников рыбной промышленности.
Название: Копчение рыбы
Автор: Слапогузова З.В.
Издательство: ВНИРО
Год: 2007
Страниц: 169
Язык: Русский
Формат: pdf
Размер: 30.8 Мб










Похожие публикации

Копчение рыбы ( горячее копчение ) (2014) Копчение рыбы ( горячее копчение ) (2014)
Что может быть вкуснее копченой рыбы. Существует немного людей, которые не любят этот продукт. Это прекрасная закуска и одновременно неотъемлемый элемент любого торжества. Только вегетарианец может удержаться и не попробовать это вкусное блюдо.

Установки и аппараты для замораживания рыбы и рыбопродуктов Установки и аппараты для замораживания рыбы и рыбопродуктов
В книге дана характеристика современных механизированных и автоматизированных установок и аппаратов для быстрого замораживания рыбы и рыбопродуктов на судах и береговых холодильниках, применяющихся в СССР, а также наиболее интересных зарубежных

Вышегородцев А.А.. Рыбы Енисея Вышегородцев А.А.. Рыбы Енисея
В справочнике дана краткая характеристика Енисея, приведено описание 47 видов и подвидов рыб и рыбообразных, обитающих в Енисее, прилагаются схемы для определения рыб. Излагаются сведения по биологии рыб,паразитологии и правилам рыболовства в виде

Обучающее видео - Копчение и гриль рыбы (2006 г.) Обучающее видео - Копчение и гриль рыбы (2006 г.)
В фильме "Копчение и гриль рыбы" показано, как подготовить рыбу для копчения, само копчение, какие дрова лучше для разных видов рыб, как подать рыбу к столу многое другое. Представлена простая коптильня, а также сборник рецептов приготовления

Технология переработки рыбы и морепродуктов Технология переработки рыбы и морепродуктов
Рекомендовано в качестве учебного пособия учебно-методическим объединением Министерства образования РФ для специалистов и студентов вузов пищевого профиля. В учебном пособии описаны сырье и материалы рыбной промышленности, способы переработки

Технология обработки водного сырья Технология обработки водного сырья
2-е издание, переработанное и дополненное. Характеристики сырья, Теоретические основы консервирования сырья, Перевозка и хранение живой и уснувшей рыбы сырца, Производство охлажденной и мороженой рыбы, Посол и маринование рыбы, Приготовление икры,

Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV Справочник технолога рыбной промышленности. Том IV
2-е издание, переработанное и дополненное. Справочник содержит пять глав, в которых описаны технология консервов из рыбы, морских моллюсков и водорослей, а также технология рыбных пресервов и производство жестяной и стеклянной тары. Рассматривается

Рыбы Азовского моря Рыбы Азовского моря
В книге приведена схема определения семейств, биология и образ жизни наиболее распространенных рыб Азовского моря. Описывается происхождение и общая физико-географическая характеристика моря. Предназначена для предподавателей и студентов,

Уха, копчение и балыкование рыбы (2011) DVDRip Уха, копчение и балыкование рыбы (2011) DVDRip
Отличный фильм о рыбацкой кулинарии

Уха, копчение и балыкование рыбы Уха, копчение и балыкование рыбы "Трофеи Авалона " (2011г.) Webrip
Фильм "Уха, копчение и балыкование рыбы "Трофеи Авалона " о рыбацкой кулинарии, в котором рассказывается о премудростях приготовления вкуснейших блюд




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов