Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Повар японской кухни (2015)

Кулинарные книги и рецепты





Разместил: colt

7-01-2016, 15:42

Просмотров: 221





Повар японской кухни (2015)

Цель программы: комплексная базовая профессиональная подготовка поваров японской кухни для предприятий общественного питания различного уровня.

Название: Повар японской кухни
Год издания: 2015
Автор: Коллектив
Издательство: MBA CITY
Жанр: Кулинария
Количество страниц: 312
Формат: PDF
Язык: Русский
Размер: 79 Mb

Содержание:

1. Особенности японской кулинарии
1.1 Основные черты японской кухни
1.2 Развитие японской кулинарии
1.3 Традиции и праздники
1.4 Сезонные продукты и блюда
1.5 Местные продукты и блюда
1.6 Кухня и трапеза
1.7 Суши: любимое национальное блюдо
1.8 Примерное меню ресторана японской кухни
1.9 Принципы японской кухни
1.10 Искусство владения хаси
1.11 Полезные свойства морепродуктов

2. Кухонная утварь
2.1 Кухонные принадлежности для нарезки
2.2 Кухонные принадлежности: кастрюли и сковороды
2.3 Утварь для приготовления блюд из риса
2.4 Приготовление пищи на столе
2.5 Посуда и столовые приборы
2.6 Посуда для напитков

3. Японские продукты
3.1 Рис и продукты из него
3.2 Обработка и приготовление риса
3.3 Лапша
3.4 Дайкон
3.5 Сатоимо, Сацума-имо и Каботя
3.6 Нага-имо, ХакусаиОрехи Гингко и Кури
3.7 Хакусаи, Комацуна и Сюнгику
3.8 Неги, Раккё и Мёга
3.9 Хоренсо и Гобо
3.10 Такеноко и Ренкок
3.11 Сухие бобы
3.12 Свежие бобы
3.13 Тофу и продукты из него
3.14 Жареный тофу
3.15 Глютеновые продукты
3.16 Конниаку
3.17 Грибы
3.18 Сиитаке
3.19 Водоросли
3.20 Хидзики и Кантен
3.21 Пряности и специи
3.22 Фрукты
3.23 Уме, Бива и Итиго
3.24 Рыба: Адзи, Анко, Иваси
3.25 Рыба: Магуро, Кацуо, Саке, Кадзики
3.26 Рыба: Судзуки, Тай, Карей, Хираме, Саба, Самма
3.27 Моллюски и ракообразные: Эби, Исе-эби, Кани, Суруме, Каки
3.28 Моллюски и ракообразные: Ико, Тако, Хамагури, Хотате-гай
3.29 Икра
3.30 Рыбопродукты
3.31 Рыбные пасты
3.32 Мясо и курица
3.33 Соусы и приправы
3.34 Готовые соусы
3.35 Уксус, мирин и сухие приправы
3.36 Соленья
3.37 Хлеб и булочки
3.38 Пирожные и конфеты
3.39 Чай
3.40 Алкогольные напитки: Саке и Сётю
3.41 Пиво, виски, ликеры и вино

4. Рецепты: суши и рис
4.1 Суши с маринованной скумбрией
4.2 Суши, сформованное вручную
4.3 Рулеты суши с нори
4.4 Прессованное суши и фаршированный тофу
4.5 Рисовые фрикадельки с четырьмя начинками
4.6 Красный рис с дубовых листьях
4.7 Рис с пятью добавками
4.8 Прозрачный суп и рис в зеленом чае
4.9 Рисовый обед с тремя топпингами
4.10 Суши-диеты

5. Рецепты: супы и лапша
5.1 Суп с мисо и прозрачный суп с крабовыми палочками
5.2 Новогодний суп и мисо-суп со свининой и овощами
5.3 Лапша соба в горячем супе с темпурой
5.4 Ржаная лапша с соусом для макания
5.5 Удон в горшочке и удон с яйцом
5.6 Холодная лапша сомен
5.7 Супы с рамен

6. Овощи и водоросли
6.1 Дайкон тушеный и отварной шпинат
6.2 Салат из дайкона и шпинат с арахисовым маслом
6.3 Репа тушеная и тыква каботя с соусом
6.4 Морковь в уксусе и жареные баклажаны
6.5 Блинчики из капустной «лапши»
6.6 Баклажаны паровые и зеленые бобы с дайконом
6.7 Вегетарианская темпура
6.8 Картофель в бульоне даси и сиитаке в соевом соусе
6.9 Сэндвичи из сиитаке и морских гребешков
6.10 Рулеты из бекона и овощи с лососиной в фольге
6.11 Водоросли хидзики, вакаме с креветками и салат-ассорти
6.12 Брокколли в мисо и слоеная закуска

7. Бобы, тофу и яйца
7.1 Сладкий суп из бобов и вареный коровий горох
7.2 Тофу, жаренный на сковороде, с карамельным соусом
7.3 Шарики из тофу и тофу, жаренный во фритюре
7.4 Овощные палочки, жаренные на гриле
7.5 Конверты из тофу и тофу с овощами
7.6 Омлетный рулет и пряный яичный суп

8. Рыба и моллюски
8.1 Сасими мориавасе
8.2 Жареная меч-рыба и маринованная лососина
8.3 Салат из морепродуктов и салат-сасими
8.4 Салат из малого морского языка со свежими устрицами
8.5 Сасими из гребешков и маринованный тунец
8.6 Жареная скумбрия и маринованная рыбная мелочь
8.7 Кальмар с дайконом и камбала, жаренная во фритюре
8.8 Терияки из лосося и крабовое мясо в уксусе
8.9 Рулеты из сардин и клемы с зеленым луком
8.10 Мелкие креветки с кукурузой и фрикадельки из креветок
8.11 Теппан таки
8.12 Темпура из морепродуктов
8.13 Маринованная меч-рыба и красный люциан
8.14 Рыбное рагу с курицей и овощами
8.15 Рыбные котлетки с овощами

9. Птица и мясо
9.1 Курица-гриль и куриные фрикадельки-гриль
9.2 Кусочки курицы с овощами
9.3 Ломтики говядины с кровью
9.4 Ломтики говядины с овощами и свинина, жаренная на сковороде
9.5 Сукияки
9.6 Ломтики говядины в бульоне
9.7 Свиное филе, жаренное во фритюре
9.8 Утка в горшке

10. Десерты и выпечка
10.1 Мороженое с зеленым чаем и кекс из тыквы каботя
10.2 Паровой кекс и пирожные их клейкого риса
10.3 Желе из сладкой бобовой пасты и сладкие блинчики

Скачать Повар японской кухни









Похожие публикации

Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни Готовим суши, роллы, сашими. Блюда японской кухни
Японская кухня базируется на рисе, овощах, рыбе и морепродуктах и считается во всем мире самой полезной и сбалансированной. Блюда японской кухни незначительно подвергаются тепловой обработке, а такие как сашими, вообще её не проходят и,

Суши для здоровья и долголетия и другие целительные рецепты японской кухни Суши для здоровья и долголетия и другие целительные рецепты японской кухни
В последней четверти XX века Америку и Европу захлестнул настоящий бум здорового образа жизни, немыслимого без употребления блюд японской кухни. В нашей стране о суши и сушими, мисо и васаби заговорили на пару десятилетий позже, однако очарование

Суши. Приготовление (2012) HD Суши. Приготовление (2012) HD
Данный видеоурок поможет Вам правильно и вкусно приготовить суши. Суши — это блюдо традиционной японской кухни, приготовленное из риса с уксусной приправой и различных морепродуктов, а также других ингредиентов.

Суши, роллы и японские блюда Суши, роллы и японские блюда
В экзотической для нас японской кухне важную роль играют суши — рисовые длинные колбаски с кусочком рыбы наверху, перевязанным вместе с рисом тонкой полоской водоросли нори — и роллы — рулетиками, внутри которых находится та или иная начинка,

Наглядное пособие по приготовлению суши (Море и Суши) (2011, DVDRip, RUS) Наглядное пособие по приготовлению суши (Море и Суши) (2011, DVDRip, RUS)
Наглядное пособие по приготовлению суши (Море и Суши) - это рецепты и техника приготовления наиболее популярных блюд японской кухни в домашних условиях

Обучающее видео Обучающее видео "Как правильно приготовить суши: 6 рецептов"
Как правильно приготовить суши: 6 рецептов (Обучающее видео) Выпущено: Россия Год выпуска: 2011 Продолжительность: 00:08:21 Размер: 91 Мб Язык: русский Как правильно приготовить суши: 6 рецептов (Обучающее видео): В этом видеоуроке мастера

Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев Суши и роллы. Супы и соусы. Десерты и выпечка. Лучшие рецепты земли рисовых колосьев
Данная книга раскроет перед вами особенности приготовления блюд традиционной японской кухни, расскажет, где приобрести необходимые ингредиенты или чем их можно заменить. Эта книга не только научит вас готовить оригинальные блюда самурайской и

Александра Молоховец-Рецепты японской кухни Александра Молоховец-Рецепты японской кухни
Вы считаете, что в Японии едят одни только суши, значит, вы знаете о ней не все. Издание расскажет вам, как приготовить по-японски различные салаты и закуски, соусы, супы, вторые блюда из риса, морепродуктов, овощей, лапши, птицы, яиц, мяса, а также

Суши Суши
Суши - весьма популярное блюдо японской кухни. Изысканные маленькие шедевры, свернутые в рулетики или же подаваемые в чашках, производят незабываемое впечатление.




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов