Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Я. Васильева - Секреты домашнего копчения

Кулинарные книги и рецепты





Разместил: Robur

21-04-2013, 16:20

Просмотров: 1 037





Я. Васильева - Секреты домашнего копчения


Приготовление копченостей в домашних условиях вполне доступно каждому. В книге подробно описано, как устроить домашнюю коптильню, начиная с конструкций и схем, заканчивая технологией копчения и лучшими рецептами приготовления мяса, сала, колбас и рыбы.


ОГЛАВЛЕНИЕ

• История копчения
• Виды копчения
• Виды коптилен
• Технология копчения
• Рецепты блюд горячего и холодного копчения
• Копчение колбасы
• Рецепты блюд с применением "жидкого дыма"
• Рецепты с копченостями
• Рецепты копчения дичи

Название: Секреты домашнего копчения
Автор: Ярослава Васильева
Издательство: Аргумент Принт
Год: 2012
Серия: Полезная книга
ISBN: 978-617-570-304-5
Формат: pdf
Страниц: 256
Качество: хорошее
Размер: 31,3 Мб


Download









Похожие публикации

Рецепт копчения колбас и приготовления в домашних условиях (2015) Рецепт копчения колбас и приготовления в домашних условиях (2015)
Рецепт копчения колбас и приготовления в домашних условиях

Копчение курицы и маринование в коптильне горячего копчения (2015) Копчение курицы и маринование в коптильне горячего копчения (2015)
Рецепт копчения курицы и маринования в коптильне горячего копчения

Сало горячего копчения (2015) Сало горячего копчения (2015)
Сало должно коптиться минут 50. Огонь при горячем копчении сала должен быть средним. По истечении времени. Снимаем крышку коптильни и проверяем готовность. Сало горячего копчения готово

Коптильня горячего копчения из бочки (2015) Коптильня горячего копчения из бочки (2015)
Коптильня горячего копчения из бочки, это эконом вариант самой коптильни и отличное качество копченого продукта

Копчение мяса. Шейка горячего копчения, бекон холодного копчения (2015) Копчение мяса. Шейка горячего копчения, бекон холодного копчения (2015)
Для приготовления бекона варёно-копченого понадобится пашина (или грудинка свиная со шкуркой), соль поваренная, соль нитритная. Для приготовления свиной шейки варено-копченой понадобится шейка, соль поваренная, соль нитритная.

Твердый сыр горячего копчения (2015) Твердый сыр горячего копчения (2015)
Сыр разрезать на небольшие части по 200-250 г., обмотать в 2-3 слоя салфеток, закрепить нитью. Коптильню разогреть с опилками до плотно дыма, сыр подвесить или положить на решетки, погрузить в коптильню и в зависимости от температуры внутри коптить

Куриные крылышки горячего копчения, рецепт приготовления (2014) Куриные крылышки горячего копчения, рецепт приготовления (2014)
Процесс приготовления крылышек: маринад, просушка, копчение.

Скумбрия холодного копчения в домашних условиях (2014) DVDRip Скумбрия холодного копчения в домашних условиях (2014) DVDRip
Скумбрию холодного копчения, которую мы покупаем в магазине, очень легко приготовить в домашних условиях из свежезамороженной. Для этого потребуются минимум усилий и немного терпения.

Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов Касьянов Г.И., Золотокопова С.В., Палагина И.А., Квасенков О.И. - Технология копчения мясных и рыбных продуктов
В учебном пособии рассматривается копчение мясных и рыбных продуктов традиционными дымовыми и бездымными способами. Описаны заменители копченого дыма: коптильные препараты, коптильные жидкости, "жидкий дым", СО2-экстракты коптильных препаратов.

Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты
Автор откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:(необязательно)
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

Книги




Союз образовательных сайтов