Электронная библиотека

ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА






Добро пожаловать на сайт электронной библиотеки!
Здесь можно найти произведения русских и зарубежных авторов.
Скачать множество книг и журналов различных жанров и направлений.
Большой выбор художественной, бизнес, учебной и технической литературы.
Все представленные здесь книги и журналы имеют подробное описание и обложку.
Наша библиотека регулярно пополняется только новыми и интересными материалами!

«Подробнее о сайте»            «Правила сайта»            «Написать нам»            «Статьи»

Очень просто. Традиционные русские закуски



Кулинарные книги и рецепты

Разместил: admin

9-01-2009, 00:00

Просмотров: 1084





Очень просто. Традиционные русские закуски


Автор: Выдревич Г.
Издательство: Эксмо, Терция
Год: 2008
Страниц: 65
Серия: очень просто
Язык: русский
Формат: PDF
Для сайта: VipBook.info

Размер: 5,2 мб

Закуски в русской кухне — блюдо особое, отличающееся большим разнообразием. Квашеная капуста, соленые огурчики, соленые и маринованные грибы, различные студни, рыба особого посола — вот далеко не полный перечень традиционных деликатесов. Это и горячие, и холодные блюда, которые готовят из овощей, грибов, мяса, рыбы. К повседневному столу обычно подают одну-две закуски, а к праздничному—столько, сколько позволяет фантазия и мастерство хозяйки. Праздничная трапеза вообще может состоять из одних закусок. Закуски призваны возбуждать аппетит, поэтому, как правило, готовятся небольшими порциями.
Традиционно на Руси большинство закусок делали из овощей, грибов и рыбы. Мясо как весьма недешевый продукт встречалось значительно реже, в основном — по праздникам. Блюда из птицы готовили намного чаще.
В качестве рыбных закусок обычно подавали соленую или маринованную рыбу, делали заливное. Украшали блюдо зеленью, репчатым луком, ломтиками свеклы, моркови или картофеля, яблоками. Готовитесь вы встречать гостей, любите ли вкусно поесть, хотите ли порадовать своих близких — эта книга для вас, ибо в ней вы найдете много интересных и порой неожиданных рецептов.

Предисловие..........
Студни и холодцы......
Закуски из мяса и птицы . .
Закуски из рыбы.......
Закуски из овощей и грибов

Холодец из куриных потрохов и телячьих ног
Холодец из свинины с индейкой
Куриный студень
Студень из куриных потрохов
Студень из индейки
Студень из петуха
Холодец из курицы
Сборный студень
Холодец из свиных шкурок
Говяжий холодец
Студень из говядины и свинины, приготовленный в аэрогриле
Студень из субпродуктов
Грибной студень
Студень из рыбы
Студень из стерляди

ЗАКУСКИ ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ
Заливное из птицы
Заливной жареный цыпленок
Гусь, запеченный с яблоками
Закуска из гуся и овощей
Мясо по-русски
Печень с грибами
Холодная мясной закуско
Закуска «Окрошка»
Рубец в горчичной заправке
Заливное мясо
Отпорной поросенок
Поросенок праздничный
фаршировонный поросенок
Отварное сердце
Язык по-царски
Зельц из санной головы
Домашняя колбаса
Почки в сметане по-русски
Заливной язык
Зовиванец по-ужгородски
Говядина по-мещански
Буженина с квасом
Домашнее сало
Буженина
Закуска «Ямщицкая»
Закуска «Крестьянская»
Закуска «Сельская»
Сало в луковой шелухе
Печень с квашеной капустой

ЗАКУСКИ ИЗ РЫБЫ
Икра судака
Закуска иэ рыбы с грибами
Заливная осетрина
Соленая рыба
Заливной судак
Сельдь «Нежная»
Сазан, тушенный а пиве
Пикантная горбуша
Картофель nog рыбой
Форель, соленая в мосле
Лосось семужного посол о
I Сельдь по-русски
Рыбное ассорти
Роки, вареные а огуречном рассоле
Раки, пареные в пиве
Икра речных рыб
Соленая семга
Закуска из икры и молоки

ЗАКУСКИ ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
Квашеные баклажаны
Брюква с медом и орехами
Лук, маринованный в соке черной смородины
Жареный борщевик
Жареные цветочные ножки дудника
Соленые кабачки
Маринованные кабачки
Капуста с клюквой и яблоками
Капуста, маринованная с рябиной
Капуста, соленая с сельдереем и морковью
Квашеноя морковь
Маринованная морковь
Огурцы, квашенные с патиссонами
Огурцы с зеленью и ягодами можжевельника
Соленые огурцы
Драники
Блины из сырого картофеля
Закуска из капусты
Соленые грибы (старинный рецепт)
Соленые грузди
Маринованные грибы
Колобки из грибов и картофеля

скачать:








Похожие публикации

Холодные блюда и закуски Холодные блюда и закуски
Из книги вы узнаете, что холодные блюда и закуски готовят из овощей, фруктов, грибов, яиц, мяса, рыбы, мясных и рыбных гастрономических товаров и других продуктов. В качестве приправ используют заправки, майонез, сметану и различные соусы.

Серия книг Очень просто! Серия книг Очень просто!
«Очень просто!» - известная кулинарная серия, в которую вошли книги по здоровому и диетическому питанию, по приготовлению разнообразных вкусных блюд национальной кухни и кухни народов мира. Коллекция, о которой мечтает каждая хозяйка! Праздничные

175 книг из серии Очень просто 175 книг из серии Очень просто
Вам представлены книги из кулинарной серии "Очень просто". Каждая книга состоит из рецептов определенной тематики. Вы сможете приготовить очень вкусные первые, вторые, третьи и т.д. блюда; блюда из всего, что растет, плавает, ползает, ходит, бегает,

Серия книг по кулинарии – «Очень просто» (154 книги) Серия книг по кулинарии – «Очень просто» (154 книги)
На свете нет ни одного человека, которому нравится болеть. Сохранить вечную молодость, к сожалению, невозможно, но вполне возможно продлить ее, поддержать свое здоровье и до глубокой старости наслаждаться жизнью. Секрет прост: надо правильно

Ужин это просто (Коллекция Лучших Рецептов)2008 Ужин это просто (Коллекция Лучших Рецептов)2008
В этой книге вы найдете различные рецепты блюд для любого ужина: салаты, закуски, блюда из рыбы, морепродуктов, мяса, птицы, грибов и десерты. По ним вы легко сможете приготовить и украсить понравившиеся вам блюда.

П. Я. Григорьев - Холодные блюда и закуски П. Я. Григорьев - Холодные блюда и закуски
В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а

Г.С.Выдревич - Закуски из рыбы и креветок Г.С.Выдревич - Закуски из рыбы и креветок
Описание:Закуски — это блюдо, особенное для русской кухни. Ни в одной другой кухне мира нет такого разнообразия закусок, нигде они не пользуются такой популярностью. Закуски из рыбы всегда были у нас одним из традиционных блюд, а вот креветки, как и

Махно В.В. Горячие закуски Махно В.В. Горячие закуски
Как говаривал классик, «мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими». И, конечно же, он был абсолютно прав! В этой книге Вы найдете множество разнообразных интересных рецептов горячих закусок, приготовив которые Вы, наверняка,




Отзывы и Комментарии





Добавление комментария

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчеркнутый текст Зачеркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера

Книги






Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100

Союз образовательных сайтов службы мониторинга серверов